Del cerebro al paladar

    La cocina de los seis sentidos

     

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    Comer, como analiza de forma amena, didáctica y rigurosa el Dr. Vicente Fernández-Merino en este pequeño-gran libro, es una función cerebral compleja (FCC), un trabajo concertado de un sinnúmero de estructuras funcionales, cada una de las cuales aporta su específica contribución al proceso. Comer y alimentarse no son hechos biológicos simples, bien al contrario. Conocerlos, aplicarlos, explotarlos y disfrutarlos, es —puede ser, debe ser— un ingrediente copartícipe de la deseable y necesaria calidad en esta operación que, en palabras que Marguerite Yourcenar pone en boca de Adriano, «tiene lugar dos o tres veces por día, y cuya finalidad es alimentar la vida».

    J. Jubert Gruart, Neurólogo

    Autores contemporáneos
    Colección
    GASTROSÓFICA
    Materia
    Gastrosófica
    Idioma
    • Castellano
    EAN
    9788418168420
    ISBN
    978-84-18168-42-0
    Depósito legal
    AS 00270-2021
    Páginas
    140
    Ancho
    14 cm
    Alto
    21 cm
    Edición
    1
    Fecha publicación
    20-04-2021
    Edición en papel
    13,99 €
    16,31 US$

    Sobre Vicente Fernandez-Merino (Autores contemporáneos)

    • Vicente Fernandez-Merino
      Doctor en Psicología (Univ. Compl. de Madrid), especializado en Neuropsicología Clínica. Dedicado desde hace más de 30 años a trabajar en el campo del envejecimiento normal y patológico, especialmente de la enfermedad de Alzheimer, sobre la que publicó dos conocidos libros: Alhei... Ver más sobre el autor

    Contenidos

      

    PÓRTICO, por J. Jubert Gruart 15 

    AGRADECIMIENTOS 21 

    I. Así nacemos y así maduramos 27 

    Madurar es adquirir 34 

    II. Cinco sentidos, una emoción y muchos caminos 39 

    La vista 42 El oído 44 El tacto 45 El olfato 46 El gusto 47 La emoción 49 

    III. Emoción y sentidos: siempre invitados a comer 53 

    Comer con los ojos 56 El oído «invita» a comer 63 Comer con el tacto y con tacto 73 El olfato: ¡Qué bien huele…! 80 El gusto: «El gusto es mío…» 89 La emoción, aderezo imprescindible 101 

    IV. Sentidos y emoción: ¡bienvenidos al concierto! 117 

    Bibliografía general 131


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